Osmanlı döneminde yapılan, Elazığ’da Ramazan’ın simgelerinden biri olan kentin ‘beyaz altını’ badem şekeri, bu yıl da yoğun ilgi gördü. Kilosu 500 liradan satılan şekerler, 3 saatte hazır hale geliyor.
Elazığ'da kentin 'beyaz altını' olarak adlandırılan badem, her Ramazan olduğu gibi bu yıl da sofralarda yerini aldı. Yılın 11 ayında çok az üretimi olan badem şekerinin üretimi, Ramazan ayında rekor seviyeye çıktı. Günlük üretim ve tüketimi yaklaşık 5 kat artan badem şekerinin kilogramı ise 500 liradan alıcı buldu.
3 SAATTE HAZIRLANIYOR
Kentin 'beyaz altını' badem şekeri, 3 saatte hazır hale geliyor. Badem, 1 saat boyunca kavrulmasının ardından 2 saat de özel kazanda şekerleniyor. Kan şekerini düzenlemesi ile bilinen şeker, sıklıkla iftardan sonra çayın yanında tüketiliyor.
“SOFRALARIN OLMAZSA OLMAZI”
Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan, şunları söyledi:
Badem şekeri, Osmanlı’dan gelen bir gelenektir. Özellikle Elazığ’da normal zamanlarda da talep oluyor ama Ramazan aylarında sofraların olmazsa olmazı oluyor. Orucunu açan mutlaka çayın yanında badem şekerini içiyor. Normalde badem şekerinin en lezzetlisi şekeri az olandır. Çayın yanında o damak tadını oluşturmalıdır.